Система «Меркурий» — это информационная система, предназначенная для контроля товаров, подлежащим ветеринарному надзору и охватывающая их производство, оборот и перемещение по территории Российской Федерации.
Начала создаваться в 2009 году, в 2018 стала обязательной.
На каждом этапе оборота юридические лица фиксируют свои действия с продуктами животного происхождения. Это происходит с помощью ветеринарных сопроводительных документов или ВСД. Каждый ВСД имеет уникальный идентификатор UUID, благодаря которому всегда известно когда, кто и где производил, перевозил или продавал продукцию, подлежащую ветеринарной сертификации.
Список продукции, подлежащей контролю и на которую оформляют ВСД, установлен приказом 648 от 18.12.2015 Министерства сельского хозяйства РФ.
• мясо и продукты из мяса всех типов;
• рыба, ракообразные и моллюски;
• макаронные изделия с начинкой из рыбы или мяса;
• молоко и все, что сделано из молока (йогурты, сыры, масло и их производные, мороженое);
• супы и бульоны и заготовки для них;
• яйца птиц;
• мед натуральный, прополис, воск;
• фураж;
• комбикорм;
• удобрения растительного и животного происхождения.
Как пример можно рассмотреть ферму, производящую молоко. Она поставляет молочному комбинату свою продукцию и оформляет первое ВСД на всю продукцию. Молочный комбинат получает молоко и гасит ВСД производителя. Затем комбинат создает продукцию из этого сырья и отправляет своим контрагентам (магазинам, торговым сетям, пекарням итд). На все изготовленные продукты создаются свои производственные ВСД, для перевозки же создаются свои транспортные ВСД, на каждый тип продукции и на каждого получателя.
Каждая партия продуктов, поступая на свои розничные точки, подлежит погашению. Если окончательной точной поставки продукции является точка розничных продаж, она и становится финалом всей цепи ВСД. Т.е. если дальше в цепи становится продажа физическому лицу, то процесс создания и гашения ВСД прекращается.
В чем польза, в том числе рознице и общепиту?
• Удобнее вести учет продукции в рознице и общепите
• Электронная база данных и автоматизированный обмен документами онлайн дешевле и проще, чем работа с бумажными сертификатами.
• Проще расследовать нарушения
• Прозрачный контроль за производством и поставками
• Меньше административных издержек